sábado, 21 de junio de 2008

LANGOSTA A LA HOMERO

Bueno como al final no me pude ir a Managua por contratiempos en mi trabajo (que me voy el martes 24 de junio. Es inevitable. Aunque se apague el sol) de arrecho me hice estas langostas que me regalaron.

Qué bueno ser abogado que le regalen pescado, camarones y langosta.





INGREDIENTES:

4 colas de langosta fresca.
1 rama de apio picada
Media cebolla rayada
4 dientes de ajo martajados
sal y pimienta negra al gusto
2 onzas de cognac o brandy (que sea del bueno)
8 onzas de queso mozarella.
4 onzas de queso parmesano rayado.
4 onzas de margarina o mantequilla
6 onzas de aceite de oliva extra-virgen
1 taza de crema dulce (natilla)

PROCEDIMIENTO:

Después de limpiar las colas (romper cuidadosamente el caparazón inferior por los extremos para que se pueda sacar la carne sin problemas y volverla a colocar dentro de la concha)

Poner a marinar durante una hora las colas de langosta agregándole el apio picado; la cebolla; los ajos; el cognac o brandy la sal y la pimienta con 2 onzas del aceite de oliva. (Tápenlo si no las moscas comerán primero)

Escurrir bien las colas para que no tenga residuos de los ingredientes agregados.


En una sartén de teflón poner a derretir a fuego bajo la margarina o mantequilla incorporando el resto del aceite de oliva (esto es para que no se queme la margarina o la mantequilla)

Subir el fuego alto y sofreír rápidamente las colas con todo y su concha por un espacio de 2 minutos o 3 minutos máximos. Reservar.

LA SALSA: En otra sarten rehogar a fuego bajo los ingredientes que sobraron de la marinada; antes de apagarla agregarle la natilla o crema dulce y reservar.

En un recipiente o pyrex colocar cuidadosamente las colas con la panza para arriba y agregarle primero el queso mozarella y después el queso parmesano. Se le agrega la salsa y se mete al horno a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos.

Se sirve con un delicioso puree de papas, pan tostado y vegetales al vapor.

Pueden acompañar la comida con un buen cava; o si están palmados como yo, con vino de garrafa.


Disfrútenlo.


Un abrazo a todos.


Homero.


PD: Cuidado me queman con mi médico.





sábado, 14 de junio de 2008

COMIDA CASERA NICA CARNE ENCALDILLADA




Esta comida hasta hace poco era común en Nicaragua; ahora que el precio de la carne ha subido una barbaridad; va desapareciendo la carne y las verduras del plato.

Les dejo la receta que se hace en mi casa; comidita casera. Buena al paladar.

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de posta de pierna de res (busquenla que sea suave)
1 cebolla mediada cortada en 8 pedazos
1 pimiento dulce rojo.
1 tomate maduro rojo cortado en 8 pedazos.
2 papas pequeñas peladas y cortadas en trozos medianos.
1 zanahoria pequeña pelada y cortada en trozos medianos.
1 chayote pelado y cortado en trozos pequeños.
2 cucharadas de vinagre de frutas tinto.
Un poco de achiote o pimentón español.
Un poco de pimienta negra.
Un poco de sal.

PROCEDIMIENTO:

Se corta la carne en trozos pequeños (pueden salir entre 12 a 16 pedazos)
se le agrega lel vinagre, la sal, la pimienta negra y el achiote o pimentón español. Se deja marinando unos 15 minutos.

Se pone a cocer la carne en 3 tazas de agua a fuego lento y tapada por unos 20 minutos o hasta que esté suave.

Se le agrega las papas, la zanahoria y el chayote y se deja hervir por unos 10 minutos hasta que esté suave. Si se ven que se les está secando agregarle un poco de agua a discreción.

Se le agrega la cebolla, el pimiento y el tomate y se deja hervir a fuego lento por 5 minutos. La carne debe quedar jugosa y con caldillo. Listo.

Se sirve con arroz blanco, frijolitos fritos, tortilla de maíz y un pedacito de queso y cuajada.

Los nicaragüenses acompañamos la comida con refresco natural; en la foto aparece un vaso de delicioso tamarindo.

Que lo disfruten.

Homero.





domingo, 1 de junio de 2008

PEOR ES NADA

Deliciosa comida rivense; Cruz de España, Nicaragua (división entre San Jorge y Rivas) antigua capital indígena (Nicaraocalli)

Lo de "Peor es nada" es todo un sarcasmo popular.


INGREDIENTES:

9 plátanos verdes
1 libra de chicharron de rebano (o sea con gordurita, crujiente y carnoso)
1 cebolla
2 chiltomas
3 cucharadas de manteca de cerda
pimienta al gusto


PROCEDIMIENTO:

Pelar los plátanos y ponerlos a cocer por media hora

Se martajan los plátanos con un tenedor

Calentar la manteca y sofreír la cebolla y chiltoma picada; se le agrega el plátano y en chicharro quebrado agregar sal y pimienta.


Se revuelve con una taza de arroz blanco cocinado.

Se le agrega un limón o naranja agria o ya por último vinagre de fruta.

Se le echa unas 2 onzas de salsa de tomate para darle color se cocina a fuego lento por unos 15 minutos.


Se acompaña con moronga de cerdo; galleta tostadas o pan y café negro.


Si están a dieta o tienen estómago débil; simplemente no lo coman.

(ustedes se lo pierden)

No les pongo ninguna fotito por que si lo cocinaba tenía que comérmelo
y lo tengo totalmente prohibido.


Un abrazo a todos.


Homero.